close
在網路上搜索烘焙課時竟看到桃園全國食材廣場廚藝教室南崁長興店有開【在家也可以輕鬆做歐包】，二話不說就打去報名，事後就有些苦惱要怎麼去? 好在阿肥提醒了，可騎摩托車導航過去，真是得救了。
楊世均老師是台南布雷夫手作烘焙的麵包師，我也是在網路上搜索課程看到人家介紹的。麵包課程大部份人會覺得無聊，畢竟麵檲打完後就等發酵，我是抱持著去問問題的，反而覺得有充分時間問老師問題很好。
麵糰攪拌程度老師教的很清楚，相信我，大部份老師都講的很模糊，如果不幸遇到教你1速打幾分中2速打幾分中的老師，基本上就可轉頭退費去。而楊老師會透過麵糰攪拌程度來作說明，真的很不藏私。
今天教3種麵包---香草蜂巢麵包;卡夫牛奶吐司;茴香子鹹味法國球。材料也不馬虎，粉類用T55、昭和霓虹高粉，糖用蜂蜜取代，還用上了香草棒(這可是我玩烘焙以來捨不得買的高檔貨)，老師挖出了香草籽，我還跟老師要走了殼回家做香草糖，真是夠節檢持家的，哈～。
圖:茴香子鹹味法國球。這樣產品加了聽也沒聽過的"新光茴香子"，所以麵包充滿了茴香的味道。更特別的是，為了使老化不要那麼快，老師在烤盤上先刷了一層橄欖油+一咪咪的鹽，然後把塑型好的麵糰放上去，在麵團的正面再刷上一層橄欖油+撒上一咪咪的鹽(不要多，不然會太鹹)，然後做最後發酵。(有雙面煎的效果)
圖:茴香子鹹味法國球。(烤好的法國球，表層一點都不油膩，橄欖油會被麵糰所吸收，麵包很柔軟)
圖:卡夫牛奶吐司。用卡夫菲力奶油乳酪取代配方中的奶油，油脂下降，口感會比較清爽。
圖: 香草蜂蜜麵包。(這張很可愛，我喜歡灑粉割紋後的造型，很療癒)
圖: 香草蜂蜜麵包。(這麵包是用德式折法，麵包往上澎較挺；法滾圓，麵包會往橫的發展，會比較扁一點)
圖:最後來張麵包的擺盤拍攝。美美的光看就好吃。視覺效果加分不少。
圖:再最後幫全國烘焙食品材料行(南崁長興店)廣告一下，商品擺放很整齊，整家店很乾淨明亮，材料都已小包裝販售(跟大有店不同)。重點是在這邊上課環境很舒服，咖啡/茶飲無線提供，中午的便當也很好吃，謝謝你們的服務! (我蠢~~~，忘今天上課有發一張95折卷，沒用失效了，哭哭....)
全站熱搜
留言列表
旅遊 (4)
