丙級麵包證照--生平第一張證－戀練烘焙ing~~

2015/05/15(五)

看著手上生平的第一張證照，其實也沒有特別的激動或感動，卻有一種呼~~終於考到的解脫感。

2014年11月也不知道誰起了鬨，於是三鶯社大烘焙班熊熊冒出了5個同學自組考照班，跑去借場地借烤箱，後來加入了三峽的一位王大姊，樹林社大的小麗，於是12月6日起開始了每週的一次大烤練習。每週從上午6-7點開始奮戰，從打麵團開始摸索學習，到下午5-6點烘烤清潔結束，共計103年12/6,12/13,12/20,12/28,104年1/17,1/24,1/31,2/7,2/28(共9週)，3月3日正式考試。期間還含括著跨年，過年等假期，大部分的時間六日其中一天都耗在做麵包，隔天累得也沒體力出去趴趴走，我想這大概是我人生中最最最乖的3個月。

努了3個月3/3(二)大考日終於到來，幾十年都沒有參加過考試了，心理的緊張程度可想而知。前一天，小葳與小誼的考試就敗北的歸來，只有阿辰通過，先烤的眾人分享著考後經驗: 發酵箱水氣熱度都不夠，烤箱溫度降不下來….等經驗，再再加深了對考場種種不確定性的恐懼及緊張感。但小葳跟小誼兩個沒通過考試，我心中暗暗鬆了一口氣，因為如果全部的人都過，只有我沒過，那打擊一定很大。

今天輪到我上場了，當天很不幸的，本組抽到簽王中的簽王—【五峰吐司】3條與【布丁甜麵包】20個。真是越怕什麼就越容易抽到什麼。

咖啡喝多了，精神沒有提升，腳卻不斷的抽筋。偷偷跟著阿光的速度，也一路很順利的完工。很不幸的，我跟文光也都沒有通過考試，只有小麗通過。

阿光敗在五峰吐司，因為忘了時間發過頭了。我失敗大概是敗在布丁，實在是包得太難看了，因為布丁甜麵包麵糰的密合手法不夠正確也不夠熟練，再者對於顧爐火的經驗不足，會失敗也什麼好失落得。這次考試經驗也讓我了解自己得不足，算是上天給的自我檢視機會--考試後不斷的技術檢討與參考，再不斷重複練習，不斷的從顧爐火中汲取經驗，再再增強了自己的知能。

第一次考試後最有趣的是老師的反應，她最不放心的阿辰竟然過了，而我們四個人很放心的確沒通過。也很自責說沒把我們教好。於是，督促著我們四個再度報名。(腰秀~~~，沒過就沒過還要考歐??? 考試也是有壓力的哩)

第二次考試5/6(三)終於到來—【圓頂葡萄乾吐司】4條及【奶酥甜麵包】20個，距離上次考試已兩個月，因為自家的攪拌機是瑞典AO，與一般攪拌機的使用不太一樣，一開始真的蠻緊張的，有點手忙腳亂。圓頂葡萄乾分割時，因為葡萄乾集中在某一兩顆，我想完蛋了，這樣鐵定長不大，一度沮喪想放棄，沒想到烤出來竟然四顆大小差不多，觀察小葳，阿光，小誼的土司都有一顆偏小，我的簡直漂亮極了。(感謝，沒有當場就噴淚放棄)